近年来，食品安全问题已成为政府和老百姓心目中的头等大事，因为其蔓延广、危害深，从城市到农村，无孔不入。过去的消费者对于食品安全问题不够重视，而近年来发生的食品安全事件，使得消费者自我保护意识的加强，对于食品安全方面的咨询投诉亦时有发生。前一段时间，丰台分局丰台工商所通过工商工作站接到了一些社区群众关于鉴别大米的咨询。为了维护广大消费者的合法权益，丰台工商所在此提醒消费者：谨防劣质大米危害你的身体健康，在购买大米时应注意以下事项：
一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。
五泡：抓一把大米放进热水，用油或蜡处理过的大米立刻原形毕露。
另外，到超市购买定型包装的大米，消费者无法直接从米的感官形状上鉴别其质量的好坏，但仍能从其外包装上加以挑选，主要是观察其外包装是否完整，有无破损；产品的标签上是否标注了产品的品牌、等级、产品标准号、生产厂家、地址、生产日期、保质期等，没有这些内容的大米最好不要购买。抽真空包装的大米，如果有破损、进气，就最好不要购买。
