近期，泔水油加工成食用油鱼目混珠在市场上销售的现象频频被媒体曝光，使老百姓购买时不免有些疑虑。“泔水油”就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老油”，有些大型快餐企业，炸东西使用过的“老油”，不经过净化，就会直接流入食用市场。如果担心购买的食用油有问题，可以把食用油放在冰箱的冷藏室中，将温度调到5摄氏度左右。如果温度在5摄氏度的条件下，食用油就出现凝结或者油中出现絮状物，油的品质就值得怀疑了。除此之外还可以通过以下几招辨别泔水油：
第一招，看。看色泽、透明度、沉淀物，纯净的植物油呈无色透明状，基本没有沉淀物；泔水油有色、透明度较差、沉淀物较多，这是因为生产过程中油料中的色素溶于油中并混入了碱脂、蜡质、杂质等物所造成的。
第二招，闻。在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是泔水油，若有矿物油的气味那就更不要买。
第三招，尝。蘸取小点油在口中仔细品尝，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是泔水油。
第四招，听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
第五招，问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告，反正三无产品是一定不能买的。
