141、如何选购茶叶？
茶叶因其甘醇爽口，气味醇香并具有提神、明目、利尿、降脂、减肥、抗癌等保健功效，而深受大众喜爱。面对市场上品种繁多的茶叶，消费者如何辨别其真假优劣呢？
选购茶叶，一般可运用视觉、味觉等方式，根据茶叶固有的色、香、味、形特征，判断茶叶的真假优劣。鉴别时，首先闻茶叶的气味，具有茶叶固有清香者，为真茶；带有青腥气或其他异味者，为假茶或受污染的茶叶。观色时，抓一把茶叶放在白纸或白盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色，如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐，形似“雀舌”，嫩绿泛象牙色；若茶叶颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。另外，还可观察茶叶的断碎程度，以匀整为好，断碎为次，新茶芽叶匀齐一致，嫩而柔软。最后，可取少量茶叶放入杯中，加沸水冲泡，把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度，如好的青茶泡开后绿叶红边，叶底肥厚柔软，叶缘红色明亮鲜艳。优质茶叶茶汤清澈明亮，闻起来清纯爽快，芬芳持久，沁人心肺，好的红茶茶汤冷却后还会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊。
如果您需要进一步鉴定，可由专业的检验机构通过检测茶叶中咖啡喊和茶多酚含量来鉴别真假，凡茶叶都含有2～5%咖啡喊和10～20%的茶多酚。我国国家标准和轻工业标准对不同茶饮料咖啡碱和茶多酚指标都有明确规定。
142、怎样识别罐头质量的优劣？
优质罐头的特征：
(1)保存期限：购买时仍在保存期限内。国家对各种罐头食品的保存期限有明确规定：糖水杨梅之类的罐头一般不超过8个月；蕃茄
酱、浓缩柚子类、浓缩柠檬类等不超过1年；午餐肉、火腿午餐肉
等不超过一年半；原汁猪肉、红烧鸡、清蒸牛肉等不超过2年。这
可以从罐头商标上的出厂日期、硬码批号推算。比如硬码批号是
9010221，则是1990年10月22日1班生产的产品，照此便可推算出流通环节的时间和是否超过保存期限。
(2)包装：商标完整清洁，能说明罐内食品；罐盖硬印有厂地代
号、厂名代号、生产日期以及产品名称代号；马口铁罐头罐焊接处
焊锡完整均匀，卷边处无铁舌、裂隙或流胶现象；玻璃瓶罐头铁皮
盖和橡皮圈无锈蚀；整个包装外表无变暗、起斑、生锈等。
(3)外形：马口铁罐头外表清洁，封口完整，罐底盖稍凹入，不生锈，不膨胀，不变形，没有裂缝；玻璃罐头罐身清洁无污垢，无碎
裂现象，顶盖不生锈，不膨胀，瓶盖和瓶口接缝严密，无锈斑，垫圈不歪斜，玻璃瓶内物块整、汁体清、无气泡。
(4)声音：用手指敲击罐头底盖中心，声音清脆发实。
(5)气密性：气密性好，将罐头置于水中，用手按压没有气泡产生。
劣质罐头的特征：
(1)保存期：购买时已超过保存期限，则很可能腐坏变质。
(2)包装：商标印制粗糙，厂地、厂名、生产日期、产品名称印制不完整，厂地英文代号与商标不一致；铁罐焊接处焊锡不完整、不
均匀，卷边处有铁舌、流胶；玻璃瓶铁盖锈蚀。
(3)外形：由于食物变质、腐败，产生了气体，使罐头铁皮盖凸出；整个罐头受机械挤压碰撞的痕迹，有锈听、胖听、漏听，瘪听现象，罐头外表有污垢、变暗、起斑、生锈；玻璃罐头瓶盖和瓶口接缝不严密，垫圈锈蚀、歪斜，瓶内块碎、汁蚀，气泡较多。
(4)声音：用手指敲击底盖，声音混浊，有空音，表明内容和量不足，气体较多；声音为“破、破”的沙哑声，表明罐头已经变质。
(5)气密性：气密性差，置于水中按底和盖有气泡产生。
143、如何选购强化的儿童食品?
当前在市场上，经过强化的儿童食品品种繁多，五花八门。如果盲目的选购，婴幼儿食用后，就有发生中毒的危险。因此，作为儿童家长要了解强化食品的基本知识。强化铁的食品。婴儿在出生六个月后，往往会发生贫血。这是由于婴儿体内从母体带来的贮备铁已基本上耗尽，加之乳类中含铁量极低，因此贫血率较高。这时除应及时给婴幼儿添加含铁的辅食外，还可以选购一些强化铁的糖、饼干、藕粉等，以减少贫血的发生。强化钙的食品。儿童正处于骨铬生长发育的旺盛时期，钙摄入不足，会阻碍孩子的正常生长发育，甚至会造成终生的体态畸形。在我国营养调查中，每人钙的摄入量远远达不到标准要求，只占推荐供给量标准的49.2%，可以看出，缺钙的状况很严重。因此可以选购一些补钙的饮品等。 强化维生素D的食品。乳类当中，维生素 D的含量极低，维生素D摄人量少，就不能促进和保证婴幼儿对钙的吸收和促进骨骼钙化的需要，可以选择强化维生素D的乳品等以补充其不足。 强化锌的食品。锌执行许多生理功能，目前已被广泛认同。在我国营养调查中，锌的接入量只占推荐供给量标准的85．6％，缺锌时，除了食用含锌量高的食物，如牡蛎、海味及肉之外，可以食用一些强化锌的乳粉、饮品等。如果盲目地食用强化食品，可以造成机体许多的伤害，如食用强化铁的食品过多，可以妨碍食欲，并可出现腹泻，还会使过多的铁质沉着于内脏，造成脏器组织的损害，肝和胰脏的机能发生障碍；食用强化维生素D的食品过多，也会发生中毒，出现无力、恶心、呕吐、腹泻，严重者可有肾脏损害或血管钙化等。因此 在选购婴幼儿食品时，应仔细阅读食品外包装上所标明的营养素含量，如遇几种食品中强化的营养素是相同的，就只能选购一种食用，而且需在医生的指导下进行选择.
144、如何选购猪肉
良质猪肉：肌肉呈淡红色，均匀，外表干燥，或微湿润，不沾手，肌肉切面有光泽，肉汁透明，肌肉指压后凹陷处立即恢复。脂肪洁白，烧熟后的肉汤透明，具有香味，滋味鲜美，汤表面浮有大量油滴。
次质猪肉：肌肉呈暗灰色，无光泽，外表有一层风干或潮湿，切面发粘，肉汁混浊，肌肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复。脂肪无光泽发粘，稍有酸败味。烧熟后肉汤混浊，无香味，略有油脂酸败味，汤表面油滴少。
劣质猪肉：肌肉颜色变深，呈淡绿色，无光泽，切面发粘，肉汁严重混浊。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹。肉汤混浊有臭味，有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。
145、怎样鉴别母猪肉？
主要方法是：
（１）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之间没有界限。
（２）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液，用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。
146、怎样鉴别病猪肉？
（１）看。病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5-1厘米左右的血液浸润。病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气
泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。
（２）嗅。病死猪有血腥味，屎臊味，腐败味及异香味，健康猪肉无异味。
（３）触。病死猪肉无弹性，健康猪肉有弹性。
147、如何挑选猪肝？
（１）先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。
（２）用手触摸。感觉有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
148、如何挑选猪肚？
挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。
149、如何挑选猪腰？
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
150、怎样选购活鸡？
（１）看鸡的整个神态。健康鸡显得有精神，活泼好动，反应敏感，体质健壮，放在地上又叫又跳，见东西就啄食；病鸡显得没有精神，反应迟钝，体质消瘦，放在地上不爱动，无论喂它什么皆不食。
（２）看鸡头。健康鸡的脑肌肉丰满，以手触之头伸缩富有弹性，用手拍鸡则有叫声；病鸡脑肌肉消瘦，用手拍之无声。健康鸡的鸡冠鲜红，大多挺直；病鸡的鸡冠或冠尖呈暗紫色或青紫色，苍白肿胀，蔫搭萎缩。健康鸡眼睛炯炯有神，四处张望；病鸡眼睛无神或闭眼打瞌睡。健康鸡的嘴清洁干净，呼吸自然；病鸡的嘴不断哈气，呼吸急促，有的鼻孔流涕，嘴中流涎。
（３）看鸡翅膀。健康鸡羽毛整齐，光泽均匀，翅膀自然紧贴鸡体；病鸡羽毛松散，光泽暗淡，翅膀下重微张开。
（４）看肛门。健康鸡的肛门周围干净无烘迹粘液；病鸡肛门周围有绿色或白色烘迹粘液和脏毛。
（５）摸鸡嗉。健康鸡的嗉子无气体，不胀不硬，八九能知嗉子内的何物；病鸡嗉子膨胀有气体，积食发硬，如倒提起来，头耷脚冷嘴流泫，必是病鸡无疑。总之，应挑选灌粮食的、又叫又跳喜啄食的活鸡购买。
151、怎样识别瘟鸡？
一提：倒提鸡腿，如鸡嘴流粘液是瘟鸡。
二看：提住鸡翅膀，翻开鸡屁股，如是深红色和紫色，肛门松弛是瘟鸡。
三摸：即摸鸡的体温，先摸大腿根，从上往下摸、冷热手中分，上热下冷，鸡冠烫手的定是温鸡。
四拍：拍鸡背叫声“咯咯”、“吱吱”轻声啼叫定是瘟鸡。
152、怎样鉴别病鸡？
病鸡一般有以下特征：
（１）精神不振，鸡冠发紫，眼微闭，受吓不惊。
（２）鸡翅膀下垂，羽毛蓬松。
（３）不吃食，而且嗉子发硬有气体。
（４）鸡爪发烧、烫手或冰冷。
（５）肛门脏，周围鸡毛沾有类便。
（６）鸡类是白色或绿色稀水状。
153、怎样鉴别变质的烧鸡？
市场上出售的烧鸡，有些是用患病的死鸡加工制做的，怎样识别呢？买烧鸡时不要只看色泽，因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成，所以好鸡病鸡一般没有什么差别。首先应当看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态，如果是这样，就可断定不是病鸡，因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次，买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色，就可以断定是健康鸡做成的。因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外，买烧鸡时闻一闻有无异味，也是识别质量的方法之一。
154、如何鉴别牛肉质量
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。
色泽鉴别
新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。
次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味鉴别
新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
粘度鉴别
新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性鉴别
新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕。
155、如何选保健品
首先，必须认识保健食品的属性。保健食品的基本属性是食品，而食品不同于药品的主要区别是前者更具有安全性，后者则以治疗为目的。现在有很多消费者购买保健食品用来治病，这是极大的错误。
第二，要按照自身机体特定条件和要求，选购适宜自身保健食品功能的食品。我国目前只允许生产有下列保健功能的产品，既免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能等，共有22种保健功能。同时卫生部还规定，同一配方保健食品功能不能超过两个。因此选购产品时要按照自身需要，选购上述有关功能的产品，千万不要听信那些夸大或虚假宣传具有多种功能的产品。
第三，充分认识保健食品产品中的原料和有效成份及其相应的产品。任何保健食品的产品，都标明主要原料和功效成份。据调查，保健食品生产中采用的中药材主要有西洋参、虫草、当归、枸杞子、首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等、以滋补类为主。保健食品功效成份主要有营养素类（包括膳食纤维）、黄酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、双歧杆菌、低聚糖等。认识了保健食品产品的原料和有效成分，就可以明确该产品所具有的保健功能是否与之相对应。
第四，购买保健食品应认真看清产品的外包装、说明书等标识内容，符合规定要求者方能购买。
第五，应购买自身食用的剂型。目前我国保健食品的剂型，有传统食品形态的剂型，如袋泡茶、谷类制品、酒类制品等；药品剂型，有胶囊、口服液、冲剂、片剂等。由于各种适用人群存在差异（如有的人群不适宜酒类等），故应按自身特点选购适用剂型才好。
156、企业享有名称权吗?
答：企业应当依法选择自己的名称，并申请登记注册。企业自成立之日起享有名称权。
157、企业名称可以使用汉语拼音字母、阿拉伯数字吗?
答：不可以。企业名称应当使用符合国家规范的汉字，不得使用汉语拼音字母、阿拉伯数字。
158、企业名称由那几个部分构成？
答：企业名称应当由行政区划、字号、行业、组织形式依次组成。比如：企业名称北京天上地下汽车销售有限公司，北京为行政区划、天上地下为字号、汽车销售为行业、有限公司为组织形式。
159、“中国”、“中华”、“全国”、“国家”、“国际”等字样可以在名称中使用吗？
答：在一定范围内可以。除国务院决定设立的企业外，企业名称不得冠以“中国”、“中华”、“全国”、“国家”、“国际”等字样。在企业名称中间使用“中国”、“中华”、“全国”、“国家”、“国际”等字样的，该字样应是行业的限定语。使用外国（地区）出资企业字号的外商独资企业、外方控股的外商投资企业，可以在名称中间使用“（中国）”字样。
160、名称中行政区划可以放在名称中间使用吗？
答：可以。行政区划可以放在字号之后使用，如天上地下（北京）汽车销售有限公司；也可放在组织形式之前，如：天上地下汽车销售（北京）有限公司
